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OREJAS DE CARNAVAL estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de febrero de 2005 |
(Tienen este nombre porque se les da forma de oreja)
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 700 gramos de harina de trigo
- Cuatro huevos
- 50 gramos de manteca cocida
- Una copita de anís del mono
- Ralladuras de la cáscara de un limón verde
- Un cuarto de vaso de leche
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 100 gramos de azúcar polvo
PREPARACION
1º Preparamos la masa la noche anterior y para ello mezclamos la harina con la manteca y un poco de agua y amasamos y seguimos amasando a conciencia , plegando la masa con frecuencia y la golpeándola sobre la mesa . Una vez la masa preparada la dejamos reposar toda la noche , tapándola con un paño blanco. No hace falta guardarla en la nevera , basta que sea un sitio fresco de la cocina.
2º Por la mañana del día siguiente , añadimos a la masa guardada , un poco de leche , la copita de anís , las ralladuras del limón y un poco de sal y seguimos amasando . Probablemente será necesario espolvorear con un poco más de harina de trigo , vi vemos que la masa está poco hecha . Cuando consideremos que la masa es lo suficiente consistente y está en su punto, vamos separando porciones de la masa y hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y las dejamos reposar una hora (mas o menos).
3º Pasado este tiempo , estiramos las bolitas las manos y con un rodillo y les damos forma de oreja , procurando que queden muy finas.
4º Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen y a temperatura muy caliente , vamos friendo las orejas procurando que no se nos quemen.
5º Las vamos colocando en una fuente grande y dejamos que se enfríen y cuando estén frías las espolvoreamos con el azúcar en polvo.
Luis Ornosa i Pamies
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