INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Un kilo de tomates maduros en rama , que no estén demasiado blandos

- Doce rebanadas de pan de pueblo o de pagés o de bolla , que tostaremos un poco

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1º Se lavan los tomates en rama y se secan con un trapo limpio.

2º Con un rallador a mano (nunca con la batidora o Turmix) , rallamos los tomates sobre una taza o sobre un cuenco para que las ralladuras de tomate caigan allí.

3º Añadimos al tomate ya rallado sal al gusto y mezclamos bien

4º Ahora echamos aceite de oliva , no demasiado y mezclamos otro poco

5º Servimos las rebanadas de pan un poco tostadas en un plato o en una bandeja y el tomate rallado y aderezado en el cuenco o en la taza , acompañándolo de una cucharilla para que cada cual se sirva el tomate que desee encima de sus rebanadas.

Esta forma de presentar el pan con tomate ideada por Javier Serrat y esposa de “EL RACONET CA DE DEU” me pareció una forma muy práctica , muy sabrosa y sobre todo cómoda e higiénica de servirlo , ya que así cada uno se unta el pan con la cantidad de tomate que desea.

Luis Ornosa i Pamies