-Un kilo de salmón noruego

-Crema de leche 300 cc

-Seis Claras de huevo

-Vino de jerez

-Mantequilla

-Pimienta negra

-Sal

PREPARACION

1º Limpiar el salmón , sacándole la piel y las espinas y cortándolo en cuadraditos

2º Echar los pedazos de salmón en el vaso de la batidora , añadir los 300 gramos de crema de leche, un vaso de vino de Jerez , las seis claras de huevos frescos , una pizca de pimienta negra y sal al gusto

3º Batir todo hasta conseguir una mezcla espesa

4º Untar con mantequilla las paredes del molde para el horno e introducir la mezcla conseguida anteriormente.

5ºPoner al baño maría y meter el molde en el horno a 120º durante unos 35 minutos.

6º Para comprobar si está hecho introducir una varilla en el molde y si sale limpia es que está perfectamente hecho. En el caso de que la varilla salga manchada de crema , dejar un poco más en el horno.

7º Una vez hecho , dejarlo enfriar y luego desmoldar el molde sobre una fuente. Ya lo podremos servir.

8º Mi consejo es acompañarlo con una salsa tártara o una salsa mayonesa y cuadraditos de pan tostado ,para que cada cual unte un poco de pastel sobre los panes tostados y encima acompañe la salsa.

Luis Ornosa i Pamies

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