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PATATAS BRAVAS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de febrero de 2005 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-Seis patatas grandes , peladas y cortadas en trozos
-Dos pimientos del piquillo de lata , triturados en la picadora
-Una punta de una guindilla , sin semillas , triturada en la picadora
-Tres tomates maduros , escaldados , pelados , sin las semillas
-Una cucharada de pimentón rojo picante
-150 cc. de aceite de oliva virgen extra
-Una cucharada de harina de trigo
-Vinagre de vino de Jerez
-Sal
PREPARACIÒN
1º En una sartén con abundante aceite , se fríen las patatas para que queden doraditas (crujientes). Una vez fritas las sacamos de la sartén , las escurrimos y las salamos al gusto.
2º Mientras tanto preparamos la salsa brava con cuatro o cinco cucharadas del aceite sobrante de freír las patatas , con los tomates triturados y sin piel ni pepitas , con los pimientos del piquillo de lata triturados, con la cucharada de harina de trigo, con la punta de guindilla triturada , con la cucharada de pimentón rojo picante y con un chorro de buen vinagre de vino de Jerez y sal al gusto. Freímos todo junto en la sartén durante unos minutos , hasta que veamos que los tomates están
3º Pasamos la salsa conseguida por el pasapurés y la mezclamos con las patatas fritas y el plato está terminado.
Lo servimos caliente y para beber un buen vino tinto.
Luis Ornosa i Pamies
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