INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Un kilo de calamares limpios y cortados en rodajas

- Cuatro patatas grandes peladas y cortadas en cácelos

- Cuatro zanahorias peladas y cortadas en rodajas

- Una cebolla grande pelada y picada muy fina

- Un vaso de vino blanco

- 300 cc. de aceite de oliva

- Una hojas de laurel

- Agua

- Sal

PREPARACIÓN

1º En una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra , hacer un sofrito con la cebolla picada fina y la zanahoria cortada en rodajas.

2º Una vez la cebolla tiene un poco de color ,echar a la cazuela las patatas y los calamares y salar al gusto.

3º Inmediatamente añadir el vaso de agua , el vaso de vino y un poco más de aceite de oliva virgen extra , hasta que quede justo cubierto .

4º Añadir una hoja de laurel

5º Poner a fuego fuerte hasta que comience el primer hervor y luego a fuego lento hasta que se consuma el liquido y solamente quede una salsa ni muy clara , ni muy espesa.

6º Probar de sal y de cocción , rectificar si es necesario y retirar cuando las patatas estén hechas

Luis Ornosa i Pamies

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