|
PERCEBES COCIDOS estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por ornosa
|
|
domingo, 14 de diciembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-Dos kilos y medio de percebes gallegos cortos y gruesos , que son los de sol, o sea los que están (entre aguas) a la vista y no tapados por el agua profunda , que son más delgados y más largos y de menos calidad , al no recibir con tanta intensidad la luz solar.
- Dos hojas de laurel
- Sal gorda
PREPARACIÓN
1º Se pone al fuego una olla con agua y se le agrega un puñado de sal y dos hojas de laurel.
2º Cuando el agua hierva , metemos los percebes y cuando vuelva a arrancar el primer hervor los dejamos hacer cuatro o cinco minutos. Después los sacamos de la olla , los escurrimos , los ponemos en una fuente y los tapamos con un paño y los servimos calientes.
En Galicia , los percebeiros de las zonas en que se cogen , recomiendan cocerlos en agua de mar y la verdad es que están impresionantes.
Luis Ornosa i Pamies
E-Mail:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
