INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Un pollo y medio partidos en cuartos (o sean seis cuartos ) desplumados

- Una cabeza de dientes de ajo , pelados y fileteados

- Un ramillete de perejil fresco picado

- Media botella de vino Albariño

- Un bote de pimientos asados

- Aceite de oliva virgen extra

- Un pedacito de guindilla picante

- Sal

PREPARACIÓN

1º Pasar por el fuego para quemar las plumas que puedan quedarle al pollo, lavarlo ., secarlo y partirlo en cuartos y después de cada cuarto hacemos tres parteso sea que quedarán dos pedazos para cada comensal o ración.

2º Poner una sartén en el fuego con un vaso de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente freímos el pollo a fuego medio , hasta que esté dorado. Sacarlo , escurrirlo y reservar.

3º En el mismo aceite , doramos un minuto , los ajos fileteados y la puntita de guindilla y pasado este tiempo volvemos a añadir el pollo y el vino del Albariño , salamos augusto y dejamos hacer conjuntamente a fuego lento hasta que se ha reducido la salsa y el pollo está en su punto.

4º Probar de sal y de cocción y rectificar si es preciso.

5º Servimos en una fuente de loza , adornando con tiras de pimientos asados (calentados previamente en el micro-ondas) y espolvoreando encima un poco de perejil fresco picado.

Luis Ornosa i Pamies

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