INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- Un kilo y medio de pulpitos frescos del mediterráneo o de Irlanda (también se puede hacer con pulpitos congelados)

- Aceite de oliva virgen extra

- Seis ajos picados

- Un manojo de Perejil picado

- Sal

PREPARACION

1º Se pone una sartén al fuego con medio dedo de aceite de oliva virgen.

2º Cuando el aceite esté bien caliente , se meten los pulpitos, se tapan y se dejan hacer a fuego muy bajo, dándoles la vuelta de vez en cuando y procurando que no se nos quemen.

3º Mientras se van haciendo (poco a poco) , se les agrega una cucharada de ajo y perejil picados y se dejan freír como dije antes , a fuego muy lento , hasta que estén tiernos para comer. Echarles un poco de sal al gusto.

4º Una vez terminados de hacer (habrán absorbido toda el agua que soltarán al principio y solo quedará el aceite limpien la sartén) , se les añade el ajo y el perejil picado restante , se les da una vuelta mas y ya se pueden servir.

Este es un plato riquísimo , pero hay que saber hacerlo , ya que de lo contrario los pulpitos quedarán muy duros y nos dirían que somos unos pésimos cocineros.

Es un plato tradicional , muy apreciado y caro , en las Zonas costeras de Cambrils , Salou , Tarragona, Reus , etc.

Luis Ornosa i Pamies

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