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QUESO DE CABRALES CON VERDURAS EN EMPANADA estilo |
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Escrito por luorpa
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domingo, 09 de noviembre de 2008 |
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INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS - 500 gramos de harina de trigo- Una pastilla de levadura- 50 gramos de queso de cabrales desmenuzado- Una cebolla grande cortada en juliana fina- Ocho champiñones cortados en juliana- Seis rodajas de tomate (sin piel , ni pepitas) - Seis espárragos blancos, pelados , escaldados y cortados por la mitad- Seis rodajas de berenjena de medio centímetro de ancho aproximadamente- Dos docenas de alcaparras de bote- Una docena de aceitunas rellenas picadas- Salsa de tomate (cinco o seis cucharadas soperas)- Aceite de oliva virgen-Sal- Agua 1º Haremos la masa , mezclando la harina de trigo con la levadura y un vaso de agua caliente . Debemos de mezclar y amasar muy bien, hasta que la masa no se pegue a los dedos. De vez en cuando espolvorear un poco de harina sobre el mármol o la piedra donde amasemos , ya que nos hará mas fácil el trabajo. 2º Extendemos la mitad de la masa lograda y la dejamos muy fina , guardando la otra mitad de la masa , para tapar y cerrar la empanada. 3º Doramos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y una vez dorada , metemos el queso de cabrales y con una espátula lo mezclamos muy bien con la cebolla , hasta que se deshaga y después distribuimos la mezcla sobre la masa que tenemos preparada en la fuente. 4º Ponemos los demás ingredientes crudos encima , de la siguiente manera: a) Tres cucharadas de salsa de tomateb) Los ocho champiñones cortados en julianac) Los seis espárragos escaldados y cortados por la mitadd) Las rodajas de berenjena y las aceitunas rellenas picadas por la mitad. En este momento salamos todo un poco.e) Las seis rodajas de tomate crudo f) Al final distribuimos las alcaparras y otras tres cucharadas de salsa de tomate. 5º Cerramos la empanada , extendiendo la otro mitad de la masa que tenemos y tapamos todo con esa masa extendida y haciendo un doblado alrededor de toda la empanada , para que no se abra. Podemos adornarla con unas tiras de la masa que nos sobre y con unas tiras de pimiento morrón. 6º Con la clara batida de un huevo crudo , pintamos con un pincel toda la cara superior de la empanada y después la metemos en el horno durante 20/25 minutos a fuego medio. Luis Ornosa i Pamies
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