INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

-18 Alcachofas que estén llenas. Para saber que están llenas cuando las compréis apretarlas y si están fofas o blandas y no tienen el cogollo duro , no valen. La época de las alcachofas va desde finales de octubre hasta últimos de Abril o Mayo ; fuera de este tiempo raramente están bien.

-Aceite de oliva virgen

-Harina de trigo

-Dos huevos batidos (clara y yema)

-Sal

 PREPARACION

1º Quitamos las primeras hojas de color verde de las alcachofas , que están muy duras y cuando lleguemos a las hojas blancas cortamos el rabo de la alcachofa al ras y cortamos también un par de centímetros mas o menos de la parte de las hojas. Con ello hemos conseguido que nos quede solo el cogollo o sea lo más tierno de la alcachofa.

2º Ahora cortamos cada alcachofa por la mitad y después cada mitad en cuatro pedazos .

3º Tenemos dos platos en los que hemos puesto en uno la harina y en el otro los dos huevos batidos.

4º Pasamos los pedazos de alcachofa , que tenemos ya cortados , primero por la harina y luego por el huevo e inmediatamente los metemos a freír en una sartén.

5º En una sartén grande con abundante aceite de oliva (un vaso aproximadamente) vamos poniendo las alcachofas y las dejamos que se hagan a fuego medio con la sartén tapada . Revisamos frecuentemente y hay que darles la vuelta para que no se quemen y para que queden bien fritas por todos lados.

6º Una vez hechas las alcachofas , espolvoreamos sobre ellas sal al gusto y están listas para servir y para comer.

7º Podemos ponerlas como primer plato solas o como acompañamiento de carnes pescados etc. de segundo plato.

Luis Ornosa i Pamies

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla