|
REVUELTO DE BERENJENA , NISCALOS Y JAMON SERRANO estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
viernes, 02 de julio de 2004 |
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- Una berenjenas rebozada, cortadas en lonchas y estas en tiritas pequeñas
- Ocho níscalos guisados , cortados en tiras pequeñas
- Cuatro huevos frescos (yema y clara)
- 25 gramos de picadillo de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
1º Cortamos las setas guisadas , con una tijeras , en pedazos alargados pequeños; hacemos lo mismo con las berenjenas rebozadas y mezclamos con las setas y por último agregamos los 25 gramos de picadillo de jamón serrano.
2º Ponemos en el fuego dos cazuelitas de barro con un poco de aceite en el fondo y cuando el aceite esté caliente cascamos en cada cazuelita dos huevos e inmediatamente agregamos las berenjenas, los níscalos y el jamón que tenemos cortados.
3º Una vez los huevos y lo cocinado en la cazuela , vamos revolviendo con una espátula de madera , para que vaya cuajando el revuelto y antes de que el huevo haya cuajado totalmente , sacamos las cazuelitas del fuego y ya se terminarán de hacer fuera, ya que las cazuelas de barro conservan la temperatura y si no lo sacáramos del fuego el revuelto estaría muy hecho y por lo tanto poco jugoso, que es lo interesante.
Luis Ornosa i Pamies
E-mail:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
