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REVUELTO DE GAMBAS Y AJOS TIERNOS |
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Escrito por luorpa
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viernes, 07 de noviembre de 2008 |
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INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Medio kilo de gambas rojas frescas , que pelaremos y reservaremos (también guardamos las cabezas y apretándolas les sacamos el jugo que tienen en su interior echándolo en una taza y reservándolo).
- Media docena de ajos tiernos , que limpiaremos y cortaremos en trozos de dos centímetros , incluyendo también la parte verde que es tierna .
- Una docena de huevos frescos , si son caseros mucho mejor . Para los revueltos los huevos no deben batirse ; los cascaremos a una taza y rompemos las yemas pero (sin batirlos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
1º En una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente , freímos las gambas no más allá de minuto y medio. Una vez fritas las sacamos de la sartén y las reservamos. 2º En el mismo aceite que hemos frito las gambas doramos un poco los ajos tiernos. 3º Una vez dorados los ajos tiernos , echamos a la sartén el contenido que tenemos en la taza de exprimir las cabezas de las gambas y sal al gusto. 4º Volvemos a echar las gambas a la sartén e inmediatamente los huevos que tenemos ya preparados sin las cáscaras y con una espátula de madera vamos revolviendo el fondo de la sartén hasta que vaya cuajando. No conviene que el huevo quede demasiado cuajado ; es mejor que quede JUGOSO. 5º Una vez cuajado el revuelto , adornar con un poco de perejil picado muy fino por encima y servir enseguida bien caliente. Luis Ornosa i Pamies
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Modificado el ( sábado, 08 de noviembre de 2008 )
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