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RIÑONES AL VINO DE JEREZ estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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miércoles, 02 de febrero de 2005 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo de riñones de ternera
- Medio vaso de aceite de oliva virgen
- Dos copas de vino de Jerez
- Dos dientes de ajo pelados y picados
- Unas ramitas de perejil picado
- Sal
PREPARACIÓN
1º Los riñones deben de estar bien limpios , para lo cual quitaremos toda la grasa pegada a los riñones y las pieles o telillas que los recubren. Después se lavan muy bien, en abundante agua fría y una vez limpios se cortan en pedazos. Después de cortados, se vuelven a lavar y se escurren.
2º Ponemos en el fuego , a fuego fuerte , una olla con abundante agua y cuando el agua hierva , introducimos los riñones e inmediatamente los volvemos a sacar y los dejamos en el colador para que escurran el agua.
3º Ponemos una cazuela grande de barro en el fuego , con bastante aceite de oliva virgen y cuando esté el aceite caliente metemos los riñones , los dos ajos picados y sal al gusto y dejamos que se hagan un poco unos dos minutos.
4º Inmediatamente después echamos las dos copas de vino de Jerez y el perejil picado y bajamos el fuego y dejamos que se hagan a fuego lento 3/5 minutos.
5º Para espesar la salsa se puede agregar un poco de harina de arroz.
El plato está listo para ser servido y para disfrutarlo.
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