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Escrito por luorpa
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miércoles, 01 de diciembre de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Dos berenjenas , cortadas en cuadraditos
- Dos pimientos verdes , cortados en trozos
- Dos pimientos rojos , cortados en trozos
- Dos calabacines , cortados en cuadraditos
- Dos cebollas peladas y cortadas en cuadraditos
- Cuatro tomates en rama maduros , sin piel y sin pepitas , rallados
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Azúcar
- Sal
PREPARACIÓN
1º Cortamos las berenjenas en trozos cuadrados mas bien pequeños y espolvoreamos encima una cucharada de azúcar. Reservamos.
2º Cortamos también en trozos los pimientos verdes y rojos , los calabacines y las cebollas. Reservamos .
3º Ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva virgen y un poco de sal y en ella freímos los pimientos y las cebollas conjuntamente.
4º Cuando esté la cebolla un poco dorada , añadiremos a la cazuela , las berenjenas , los calabacines , los tomates rallados , dos pizcas de pimienta negra recién molida y sal al gusto.
5º Cuando las verduras comiencen a dorarse , ponemos el fuego al mínimo y dejamos que se terminen de hacer con la cazuela tapada.
Es un plato delicioso , que puede tener cierto parecido con el pisto manchego.
Se puede comer la samfaina sola o bien como acompañamiento , por ejemplo de huevos fritos , de huevos revueltos con samfaina , de carnes a la parrilla, etc .etc.
Luis Ornosa i Pamies
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