|
SARDINAS EMPANADAS estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
viernes, 02 de julio de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una docena de sardinas escamadas y sin la cabeza y sin espinas
- Harina de trigo
- Dos dientes de ajo pelados
- Un huevo fresco batido (yema y clara)
- Perejil
- Un cuarto de una cucharilla (de las de café) de salsa de mostaza
- Un cuarto de un limón amarillo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º En el mortero picamos muy bien picado el ajo y el perejil . Una vez bien picado agregamos unas gotas de limón y la salsa de mostaza . Mezclamos todo bien mezclado y añadimos 40 cc. de aceite de oliva virgen y revolvemos bien, para conseguir una salsa.
2º Ponemos en una fuente las 12 sardinas , los salamos al gusto y rociamos por encima de ellos , la salsa que anteriormente hemos conseguido y después ponemos la fuente en la nevera durante unas horas.
3º Pasadas las cuatro o cinco horas en que los filetes de sardina han estado en la nevera en maceración, los sacamos de la fuente , los escurrimos bien y los pasamos por harina primero y después por el huevo batido .
4º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen , bien caliente , freímos los filetes de sardina hasta que estén bien dorados por ambos lados.
5º Una vez los filetes fritos , los escurrimos y los secamos en un papel de cocina absorbente .
Acompañarlos de una ensalada de lechuga y tomate.
Luis Ornosa i Pamies
E-mail:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
Otras 
