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SEIS CLASES DIFERENTES DE CANAPES estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 09 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
- 100 gramos de mantequilla que habremos sacado de la nevera tres horas antes de
confeccionar los canapés
- 10 langostinos cocidos , pelados y partidos en tres pedazos cada uno
- 5 cucharadas de salsa mayonesa
- 3 cucharadas de salsa ketchup
- 100 gramos de queso para untar
- 50 gramos de dulce de membrillo
- Una lata de 100 gramos de paté de pato
- 100 gramos de sobrasada de Mallorca
- 100 gramos de salmón noruego ahumado
- Un bote de 100 gramos de caviar o de sucedáneo de caviar
- 10 aceitunas rellenas partidas por la mitad
- 10 huevos de codorniz cocidos y partidos en tres rodajas cada huevo
- Una latita de alcaparras
- 100 gramos de jamón cocido o paleta cocida , cortado en cuadraditos
- Dos cajas de mini pan tostado en cuadraditos
- Una lata de anchoas que partimos por la mitad
- Un tomate rojo, pequeño , pelado y cortado en lonchas finas
Con estos ingredientes que he relacionado confeccionaremos los 60 canapés (para 10 personas mas o menos ) con las combinaciones que indicaré a continuación y en el orden que los relaciono:
10 CANAPES DE MANTEQUILLA , SOBRASADA , LANGOSTINO , MAYONESA Y ACEITUNA
10 CANAPES DE QUESO UNTAR , PATE OCA , SALMON AUMADO , HUEVO Y ALCAPARRAS
10 CANAPES DE PATE DE PATO, ANCHOAS ,MEMBRILLO , CAVIAR Y LANGOSTINO Y CAPSUT
10 CANAPES DE MANTEQUILLA ,JAMON YORK , SOBRASADA ,HUEVO , CAVIAR Y ALCAPARRAS
10 CANAPES DE QUESO PARA UNTAR ,TOMATE , SALMON AUMADO, LANGOSTINO , HUEVO Y MAYONESA
10 CANAPES DE MANTEQUILLA , PATE DE PATO, SOBRASADA , CAVIAR Y ACEITUNA
PREPARACION
1º Preparamos una fuente grande o dos fuentes medianas , donde quepan los
sesenta canapés y las cuales adornaremos con unas servilletas de papel.
2º Como utensilios necesitaremos , una espátula para untar el queso , la
mantequilla , el paté , la sobrasada, el caviar y untar las salsas mayonesa y
kepchut ; un cuchillo para cortar el jamón ,el salmón , las aceitunas , las
anchoas , los huevos de codorniz , el tomate y el membrillo ; dos platos de plástico para colocar ordenadamente todo lo que hemos ido cortando y así nos sea mucho más fácil coger , e ir poniendo cada cosa en los canapés ; dos tacitas donde pondremos la salsa mayonesa y la salsa kepchut
3º Siguiendo el orden establecido vamos untando y colocando los distintos
ingredientes sobre el pan tostado. El orden indicado se
ha establecido para que los canapés queden deliciosos y con una presentación
exquisita.
Luis Ornosa i Pamies
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