INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Cabezas y espinas de pescado (rape , robaliza , cabracho , merluza , langostinos , etc )
- Una docena de mejillones cocidos y sin las cáscaras
- Seis langostinos cocidos cortados en trozos
- Una cebolla , picada muy fina
- Dos tomates , pelados y cortados en cuadrados pequeños
- Dos ajos pelados
- Pan del día anterior ,cortado en rebanadas muy finitas y tostado
- Aceite de oliva virgen
- Una pizca de pimienta negra
- Sal

PREPARACIÓN

1º Se fríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esta dorada se añade el tomate troceado y se deja hacer durante un rato , hasta que el tomate esté hecho.

2º Ponemos una olla en el fuego con agua suficiente para conseguir seis platos de sopa y cuando el agua esté caliente le añadimos el sofrito de tomate y cebolla , las cabezas de pescado y las espinas y dejamos que cueza todo durante 35/40 minutos.

3º Colamos , sacamos el pescado y volvemos a dar un hervor al caldo solo.

4º Después restregamos el ajo sobre las rebanadas de pan tostado y sacamos las migas que haya en las cabezas de los pescados y tiramos las espinas. Troceamos los 12 mejillones cocidos .

5º Añadimos al caldo las rebanadas de pan tostado con ajo , los doce mejillones troceados , lo trozos de langostinos cocidos y los pedazos de carne del pescado .Cuando el pan haya ablandado , apagamos el fuego y revolvemos la sopa con una batidora manual, con el fin de que no se deshagan completamente las rebanadas de pan y tampoco el pescado , ya que lo interesante es que se note tanto el pan como los tropezones de pescado y de mejillones

6º Servir bien caliente en una sopera.


Luis Ornosa i Pamies