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SPAGHETTI CARBONARA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 02 de julio de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un paquete de 500 gramos de spaghetti
- Una cebolla mediana cortada en juliana muy fina
- 250 gramos de beicon cortado en tiras
- Un paquete de 100 gramos de queso Mozarella rallado
- 4 huevos frescos (yemas y claras)
- Tres cucharadas de mantequilla de leche de vaca
- 250 gramos de crema de leche o nata
- Una pizca de pimienta negra, recién molida
- Sal
PREPARACIÓN
1º En una olla ponemos abundante agua hirviendo , una cucharada de mantequilla y un poco de sal y cocemos los spaghetti , removiendo de vez en cuando, para que se cuezan uniformemente.
2º Batiremos los cuatro huevos y los mezclamos bien mezclados con la crema de leche (o nata) , con 75 gramos de queso Mozarella rallado y un poco de sal.. Reservamos.
3º Ponemos en el fuego ( a fuego suave) una sartén y en ella rehogamos dos cucharadas de mantequilla , la cebolla cortada muy fina y el beicon cortado en tiras y cuando la cebolla esté ligeramente dorada .
4º En este punto agregamos a la sartén los huevos batidos con la crema de leche (nata) y con el queso rallado , que tenemos reservado y dejamos que se haga todo , a fuego muy suave durante cinco minutos y la “salsa carbonara” está terminada.
5º Después sacamos de la olla los spaghetti , que ya están cocidos; los escurrimos bien escurridos en un colador ; los metemos en una fuente para servir y les echamos por encima la salsa “carbonara” que hemos preparado. Es necesario que la salsa esté bien caliente.
6º Por último espolvoreamos encima una pizca de pimienta negra recién molida y el resto de queso Mozarella rallado.
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