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INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un kilo de solomillo de ternera gallega picado (le pediremos al carnicero que nos elija un solomillo bien limpio y fresco , o sea de procedencia reciente del matadero.
- Un bote de alcaparras partidas por la mitad si son pequeñas y en trocitos si son grandes, - Una cabeza grande de ajos blancos , pelados y picados - Media docena de pepinillos en vinagre muy picados - Dos cebollas grandes , peladas y picadas a cuadraditos - Un bote de salsa de mostaza diáfana al estragón Louit - Un buen ramillete de perejil picado - Una docena de huevos muy frescos (solo las yemas) - Pimienta negra recién molida- Sal marina
PREPARACIÓN
1º Ponemos la carne cruda de ternera gallega picada en un cuenco hondo y en el centro hacemos hueco para introducir, las doce yemas de huevo , la sal y la pimienta negra al gusto y las alcaparras partidas . Con una espátula de madera mezclamos todo bien mezclado. 2º Colocamos la carne ya preparada en una fuente de loza blanca . 3º En una bandeja aparte colocamos bien colocados , los pepinillos en vinagre picados , los ajos picados , las cebollas picadas , el perejil picado y el bote de salsa de mostaza , para que cada cual se sirva la cantidad que desee, para mezclar con su ración de carne cruda o steak tarter. Luis Ornosa i Pamies
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Recetas 
