INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 400 gramos de un buen jamón serrano cortado en lonchas no demasiado delgadas y de unos 7/10 centímetros cuadrados de ancho aproximadamente.

- Seis tomates grandes maduros cortados en dados

- Dos cebollas peladas y cortadas en cuadraditos

- Un pimiento rojo cortado en trozos

- Un pimiento verde cortado en trozos

- Cuatro dientes de ajo

- Un ramillete de perejil

- Azúcar

- Aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE

1º En una cazuela grande , ponemos un vaso de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente metemos los dos cebollas cortadas en cuadraditos y cuatro dientes de ajo cortados en juliana y a fuego lento doramos un poco.

2º Cuando la cebolla y el ajo estén algo dorados , agregamos los seis tomates grandes , pelados y cortados en dados , el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos , el ramillete de perejil y dos cucharadas soperas rasas de azúcar blanco y a fuego medio dejamos hacer durante 35 o 40 minutos.

3º Pasado este tiempo y cuando veamos que ya está blanda la cocción que estamos haciendo , pasamos todo por el pasapurés y obtenemos una deliciosa salsa de tomate a mi estilo ,o sea al estilo ORNOSA. No echaremos sal a la salsa , ya que con el jamón serrano estará en su punto.

PREPARACIÓN DEL JAMON CON TOMATE FRIRO

1º Calentamos un chorro de aceite de oliva virgen en la cazuela ya utilizada para hacer la salsa y metemos esta (ya colada en el pasapurés) en la cazuela ; calentamos a fuego lento.

2º Cuando esté caliente la salsa de tomate y una vez tenemos cortado el jamón en lonchas y estas en trozos de 7/10 centímetros , los metemos dentro de la cazuela y dejamos que se hagan durante 3 o 4 minutos máximo.

3º Servimos inmediatamente.

4º Podemos acompañar de unas patatas fritas cortadas muy finas o muy delgadas y que queden muy crujientes.

5º Tenemos que estar surtidos de suficiente y buen pan, ya que todos los comensales sin excepción , querrán mojar y rebañar en tan suculento y sencillo plato.

Luis Ornosa i Pamies

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla