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TOMATES AL QUESO DE TETA Y ANCHOAS DEL CANTÁBRICO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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martes, 01 de junio de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Doce tomates pequeños
- Un queso gallego de teta (mantecoso y tierno)
- Una lata pequeña anchoas del cantábrico en aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1º Limpiar los tomates y con un cuchillo que corte quitarles la parte de arriba , es decir el “sombrero” o sea la loncha que iría pegada al tallo y reservarla ya que después nos servirá como tapadera en cada tomate.
2º Con una cucharilla vaciamos los tomates de la pulpa central, que luego rellenaremos.
3º Metemos en la batidora el queso suficiente para cubrir los huecos que hemos dejado en los doce tomates ; añadimos las anchoas del cantábrico en aceite de oliva y 50 cc. de aceite de oliva virgen; sal al gusto y una pizca de pimienta negra .Batimos hasta conseguir pasta.
4º Con esta pasta rellenamos los tomates y ponemos los “sombreros”
encima como tapa de cada tomate.
5º Colocamos los tomates en una fuente de pirex o de horno y rociamos encima un poco de aceite de oliva virgen.
6º Tenemos ya el horno pre-calentado a 160/180º y metemos la fuente de tomates. En aproximadamente 30/35 minutos estarán listos. Vigilar que no se nos quemen y será interesante poner sobre ellos una hoja de papel Albal.
Luis Ornosa i Pamies
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