INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

-  500 gramos de lomos de bacalao salado sin espinas ni piel.

-  Un  picadillo muy fino de un diente de ajo pelados y unas hojas de perejil.

-  Un kilo de patatas peladas y cortadas para cocer

-  Una docena de huevos frescos

-  Aceite de oliva virgen

-  Pimienta negra molida

-  Sal                    

 PREPARACIÓN

3º Sacamos el  bacalao de la olla y lo escurrimos y seguimos dejando las patatas en la olla para que queden perfectamente cocidas. 

4º Desmigamos en bacalao (muy desmigado)  y lo mezclamos con el picadillo de ajo y perejil , le espolvoreamos un poco de pimienta negra y reservamos.

 5º Una vez blandas las patatas las sacamos , las escurrimos muy bien escurridas y con un tenedor o con la picadora hacemos un puré muy espeso y lo mezclamos muy mezclado con el bacalao que tenemos reservado. 

6º Batimos los doce huevos y una vez batidos les agregamos la mezcla de bacalao y patatas que hemos preparado. Salamos al gusto. 

7º Ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente hacemos una tortilla como si se tratara de cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede muy cuajada por ambas caras y jugosa por dentro. 

Podemos hacer una sola tortilla , pero también podemos hacer dos o tres tortillas (que nos servirán mejor) , para repartir mejor si somos seis comensales. 

Luis Ornosa i Pamies