- 12 huevos frescos bien batidos (clara y yema)

- 100 cc de aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACION

1º Se cortan los calabacines en rodajas y estos en cuadraditos.

2º Ponemos las calabacines en una sartén grande con abundante aceite de oliva y freímos muy lentamente.

3º Una vez fritos los calabacines los escurrimos en un colador .

4º Batimos los 12 huevos bien batidos y añadimos el calabacín ; mezclamos bien con una espátula de madera y salamos al gusto.

5º Cocinamos igual que cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede muy jugosa , es decir que esté poco hecha por dentro y bien hecha por ambas caras de la tortilla.

Luis Ornosa i Pamies