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TRUCHA A LA ESPALDA CON PICADILLO DE JAMON SERRANO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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jueves, 02 de septiembre de 2004 |
INGREDIENTES POR PERSONA
-Una trucha de ración (250 gramos más o menos) por persona
-Una cucharada de salsa de mostaza por trucha o por persona
- Un picadillo con 25 gramos de jamón serrano , medio ajo y perejil por persona
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Se limpia la trucha y se abre por la mitad y se le saca la espina , dejándola abierta , con la cola y la cabeza intactas y unidas al cuerpo abierto. Se salan al gusto
2º Cubrimos el fondo de la fuente del horno con una hoja de papel de plata o de estaño; después se rocía aceite de oliva en el fondo y se van colocando las truchas abiertas o raciones que deseemos , con los lomos tocando el fondo de la fuente .
3º Con una espátula untamos la mostaza sobre de las truchas abiertas.
4º Se distribuye , bien repartido sobre las truchas el picadillo de jamón serrano, de ajo y de perejil.
5º Se rocían con aceite de oliva virgen
6º Se tiene el horno bien caliente a 200 grados . Se introduce la fuente con las truchas en el horno y en mas o menos 7/10 minutos estarán a punto de saborearlas.
Luis Ornosa i Pamies
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