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VIERAS A LA GALLEGA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 04 de abril de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis vieiras gallegas , frescas y grandes
- Dos cebollas medianas cortadas en cuadraditos muy pequeños
- Una cucharada de pimentón dulce
- 150 gramos de pan rallado
- 300 cc de aceite de oliva virgen
- Sal
1º Limpiar las vieiras y para ello , las abrimos con un cuchillo ; las despegamos de la concha y se colocan en la concha cóncava , solo se deja la parte blanca y la parte naranja .
2º Se lavan en agua fría , se escurren y se salan al gusto.
3º En una sartén con aceite de oliva virgen , a fuego medio , doramos la cebolla hasta que esté blandita y tenga un color marrón , pero sin que se nos queme.
4º Una vez la cebolla blandita , le agregamos el pimentón dulce y removemos para que se mezcle bien con la cebolla y le damos un par de vueltas más en el fuego.
6º Con lo que tenemos en la sartén hacemos seis raciones y cubrimos con ellas las seis vieiras y agregamos a cada concha una cucharada del aceite que haya sobrado de freír la cebolla o de aceite de oliva virgen .
7º Ponemos encima pan rallado y las metemos en el horno a 180 grados durante 10/15 minutos , procurando que no se nos quemen.
Luis Ornosa i Pamies
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