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VIERAS CARMITA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 04 de abril de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis vieiras gallegas grandes o doce vieiras pequeñas , frescas
- Dos cebollas medianas cortadas en cuadraditos muy pequeños
- Dos pimientos morrones
- 150 gramos de picadillo muy fino de jamón serrano
- 150 gramos de pan rallado
- 300 cc de aceite de oliva virgen
- Sal
1º Abrir las vieiras con un cuchillo , después se despegan de la concha y se colocan en la concha cóncava , se les saca un especie de cinta negra que tienen y se deja solo la parte blanca y la parte naranja .
2º Se lavan en agua fría , se escurren y se salan al gusto.
3º En una sartén con bastante aceite de oliva virgen , a fuego medio , doramos la cebolla y los pimientos morrones hasta que estén blandos .
4º Agregamos a la sartén el picadillo de jamón serrano.
5º Con lo que tenemos en la sartén cubrimos las vieiras y agregamos también a cada vieira una cucharadita del aceite del sofrito .
6º Ponemos una cucharada de pan rallado sobre cada vieira y metemos las vieiras en el horno a 180 grados con el gratinador encendido. En 10/15 minutos deben de estar hechas , vigilando que no se nos quemen.
Luis Ornosa i Pamies
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