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VIERAS REBOZADAS EN HUEVO Y HARINA DE MAIZ estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 04 de abril de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 12 vieiras gallegas frescas
- Dos huevos frescos batidos (clara y yema)
- 150 gramos de harina de maíz
- 300 cc de aceite de oliva virgen
- Sal
1º Abrir las vieiras con un cuchillo , después se despegan de las conchas y se deja solo la parte blanca y la parte naranja .Las conchas se tiran o se guardan para cocinar otro tipo de platos.
2º Se lavan las vieiras en agua fría , se escurren y se salan al gusto.
3º Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen , a fuego fuerte y cuando el aceite esté muy caliente freiremos las vieiras , que primero hemos pasado por el huevo batido y después por la harina de maíz.
Las freímos bien por ambos lados
4º Tenemos preparada una ensalada de lechuga , tomate en rama y cebolla tierna , aderezada con aceite de oliva, sal y vinagre, con la que acompañaremos las vieiras acabamos de hacer y que serviremos bien calientes.
Luis Ornosa i Pamies
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