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BRAZO DE GITANO AL JAMON DULCE estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 04 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
-Una plancha de bizcocho de kilo y medio (se compra en las pastelerías)
- 500 gramos de buen jamón de dulce en lonchas
- Un bote de 500 gramos de espárragos de Navarra , escurridos previamente.
- Una docena de alcaparras de bote
- Seis cerezas confitadas en conserva divididas en 12 mitades.
- Salsa mayonesa (puede ser hecha en casa o puede ser de bote si es buena)
PREPARACION
1º Se pone la plancha de bizcocho encima de una fuente grande
2º Se distribuyen las lonchas de jamón de dulce encima de la plancha de bizcocho .
3º Se reparten equitativamente los espárragos, cortados en dos mitades encima del jamón de dulce.
4º Se embadurnan todo con cuatro o cinco cucharadas de salsa mayonesa
5º Se enrolla la plancha de bizcocho y de esta manera queda sobre la fuente el brazo de gitano terminado.
6º Entonces distribuimos equitativamente por encima otras cuatro cucharadas de salsa mayonesa .
7º Adornamos con las 12 alcaparras y las 12 mitades de cerezas confitadas.
El plato que se sirve frío esta terminado y parece mentira que un plato tan sencillo de hacer esté tan sabroso .
Es un primer plato o también un plato más en una cena fría en que se sirvan canapés , etc.
Luis Ornosa i Pamies
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