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FETUCHINI MEDITERRÁNEA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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jueves, 11 de diciembre de 2008 |
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FETUCHINI MEDITERRÁNEA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -600 gramos de pasta fetuchini-100 gramos de picadillo muy fino de buen jamón serrano-Un puñadito de almendras tostadas-Un puñadito de avellanas tostadas -Un puñadito de piñones pelados -Un puñadito de nueces peladas-Queso de castilla curado y recién rallado -Tres cucharadas de nata-Media copa de buen coñac-Una pizca de pimienta negra recién molida-Tres cucharadas de nata-Media copa de buen coñac-Aceite de oliva virgen extra-Sal PREPARACIÓN: 1º Ponemos a cocer los fetuchini en una olla con abundante agua , un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto .Dejamos cocer hasta que estén hechos, es decir lo que los italianos llaman “al dente” 2º Hacemos una picada en el mortero o en el robot de cocina , con las almendras , los piñones , las avellanas y las nueces .Cuando estén los frutos secos completamente machacados , es decir una pasta uniforme y espesa , añadimos una pizca de pimienta negra , tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra , dos cucharadas de nata y media copita de buen coñac y mezclamos bien mezclado. 3º Una vez los fetuchinis hechos , los escurrimos y las ponemos en una fuente . utilizando la cuchara especial para pasta , para sacarlos. 4º Esparcimos por encima de los fetuchinis la picada de frutos secos y revolvemos bien , pero con cuidado para mezclar todo. 5º Esparcimos por encima el picadillo fino de 100 gramos de jamón serrano y bastante queso de castilla curado rallado. Servimos de inmediato bien caliente. Luis Ornosa i Pamies
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Pastas 
