Nota.-(Receta original de Mariona Cuadrada de Reus , encontrada en la Web del Excmo. Ayuntamiento de Reus en la información sobre los actos de la Fiesta Mayor de 2004)

INGREDIENTES

- Un litro de vino negro

- 200 gramos de azúcar

- Dos clavos + Cuatro clavos de especie

- Una caña de canela en rama

- Cuatro peras

- 25 gramos de manteca

PREPARACIÓN

Se hace hervir el vino con el azúcar y con las especies (dos clavos y la canela) y se deja enfriar , tapado.

Se pone en el congelador. Cuando ha endurecido lo justo , se saca y se pasa por la batidora de brazo , para deshacer los cristales helados y se vuelve a meter en el congelador hasta el momento en que lo vayamos a consumir.

Se pelan y cortan las peras en cuadraditos y se pasan por la sartén untada con la manteca y se le agregan los clavos. Cuando está blanda ,se deja enfriar.

Se montan las copas con la pera debajo y el granizado encima.

Original de Mariona Cuadrada-Fiestas de San Pedro del año 2003

Granissat de vi negre amb compota de pera i aroma de clau

1 l de vi negre, 200 g de sucre, 2 claus, 1 canó de canyella, 4 peres, 25 g de mantega, 4 claus d’espècia, 4 cullerades de sucre.
Es fa bullir el vi amb el sucre i les espècies, i es deixa refredar tapat.
Es posa al congelador. Quan és gairebé dur, es treu, s’hi passa el minipimer per desfer–ne els cristalls i es torna al congelador fins al moment de consumir. Es pela i es talla la pera a quadrets i es passa per la paella amb la mantega i els claus. Quan es tova es deixa refredar.
Es munten les copes amb la pera sota i el granissat damunt.
Mariona Quadrada.
Sant Pere 2003