-600 gramos de macarrones
-Siete tomates grandes maduros , pelados , sin las pepitas y rallados

-Tres dientes de ajo cortados en láminas

-Perejil y albahaca picados

-Una docena de aceitunas negras , quitándoles los huesos

-Una docena de anchoas de la Escala o de Cantabria , en salmuera , que desalaremos poniéndolas en agua durante un buen rato. Luego las escurrimos bien y las cortamos en tres o cuatro pedazos cada una.

-Una guindilla roja “picante” cortada en tres pedazos

-200 gramos de queso de Castilla semi-curado y rallado
-Una cucharada de mantequilla o de margarina
-Aceite de oliva virgen extra

-Agua

-Sal

PREPARACIÓN

1º Ponemos al fuego en una olla con agua , un poquito de sal y la cucharada de mantequilla o de margarina ; cuando empiece a hervir, añadimos los macarrones y los cocemos hasta dejarlos al dente.

2º Escurrimos el agua de los macarrones y los metemos en una fuente de Pirex apta para el horno : los reservamos.

3º Ponemos bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando el aceite esté caliente freímos los ajos cortados en láminas, la guindilla roja picante y los tomates rallados. Revolvemos de vez en cuando para que no se nos queme.

4ºCuando esta frito lo anterior , agregamos a la sartén , las anchoas cortaditas, el perejil picado , la albahaca picada , y las aceitunas negras cortadas en pedacitos y cocinamos conjuntamente unos minutos mas y ya está la salsa preparada.

5º Ahora la echamos encima de los macarrones .procurando repartirla por todos los lados.

6º Por último espolvoreamos encima el queso de castilla rallado y ponemos la fuente en el horno con el gratinador encendido . Cuando el queso esté gratinado o dorado , el plato está listo para ir a la mesa y que os aproveche.

Luis Ornosa Pamies

www.luisornosa@hotmail