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ANGUILAS DE RIO A LA CAZUELA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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viernes, 29 de agosto de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habrá sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de un dedo
- Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado
- Diez ajos pelados y cortados
- Dos guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas*
- Un poco de pimienta negra en polvo
- Dos cucharadas de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad , aproximadamente 300 cc . se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriéndolos un poco. Cuando el tomate esté blandito , se añaden las guindillas cortadas , los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dándoles un par de vueltas para que se doren (2 o 3 minutos) .Acto seguido rociamos con el vino blanco y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas mas al guiso en el fuego (otros tres minutos)
2º Salamos al gusto colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante diez minutos y el plato estará listo para comer
* Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor cantidad de guindillas
Un buen vino tinto la va muy bien a este plato
Luis Ornosa i Pamies
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