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ANGUILAS DE RIO AL AJILLO CON TOMATE estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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jueves, 14 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo y medio de anguilas de rio pequeñas a las que se les habra sacado
previamente las tripas , las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de unos 5 centimetros
- Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado
- Diez ajos pelados y cortados
- Dos guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas*
- Un poco de pimienta negra en polvo
- Dos cucharadas de de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante
cantidad , aproximadamente 300 cc . se ponen los ajos para que se doren un
poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriendolos
un poco. Cuando el tomate esté blandito , se añaden las guindillas cortadas , los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dandoles un par de vueltas para que se doren (2 o 3 minutos) .Acto seguido rociamos con el vino blanco y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas mas al guiso en el fuego (otros tres minutos)
2º Salamos al gusto y colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante diez minutos y el plato estará listo para comer
Nota.-* Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor
cantidad de guindillas
- Un buen vino tinto tipo Amandi o Priorato le va muy bien a este plato
Luis Ornosa i Pamies
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