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ANGUILAS DE RIO CON TOMATE AL AJILLO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 29 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habrá sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de un dedo
- Ocho tomates maduros que se habrán escaldado y pelado
- Ocho ajos pelados y cortados
- Media guindilla picante cortada en pedazos y sin las semillas*
- Un poco de pimienta negra en polvo
- Un vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Harina de trigo
- Sal
PREPARACION
1º En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad , aproximadamente 300 cc . se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados friéndolos un rato (10 minutos).
2º Cuando el tomate esté blandito , se añaden las guindillas cortadas
3º En una sartén se fríen aparte las anguilas previamente enharinadas y saladas al gusto.
4º Seguidamente los pedazos de anguila fritos se añaden a la cazuela , dándoles un par de vueltas para mezclar todo .
5º Acto seguido rociamos con el vino blanco y espolvoreamos con la pimienta negra molida y
colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante 10/15 minutos más y el plato estará terminado. Probar de sal antes de retirar del fuego.
Luis Ornosa i Pamies
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