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ANGUILAS DE RIVADAVIA A LA GUINDILLA , AL AJO Y A LA PIMIENTA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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viernes, 29 de agosto de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las previamente se habrán sacado las tripas , las cabezas , lavado abundantemente y cortadas en trozos del tamaño de un dedo.
- Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado
- Diez ajos pelados y cortados
- Una guindilla picante cortada en pedazos y sin las semillas*
- Un poco de pimienta negra en polvo
- Dos cucharadas de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º En una cazuela grande de barro con bastante aceite de oliva virgen (aproximadamente 300 cc ) , se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación añadimos los tomates cortados y pelados sofriéndolos poco a poco hasta que queden blanditos
2º Acto seguido se añaden las guindillas cortadas y seguidamente los pedazos de anguila para que se doren durante 3 o 4 minutos .
3º Rociamos todo con el vino blanco y espolvoreamos la pimienta negra molida y dejamos cocer otros cinco minutos
4º Salamos al gusto colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante diez minutos y el plato estará listo para comer
* Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor cantidad de guindilla.
Un buen vino tinto la va muy bien a este plato
Luis Ornosa i Pamies
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Ensaladas 
