|
ANGUILAS DE RIVADAVIA CON PIMIENTOS Y PATATAS estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por ornosa
|
|
viernes, 29 de agosto de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habrá sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado
- Un kilo de pimientos verdes italianos enteros
- Medio kilo de pimientos rojos cortados en tiras
- Un kilo de patatas peladas y cortada en lonchas tipo panadera
- Aceite de oliva virgen
- Media cucharilla de pimentón dulce
- Sal
PREPARACION
1º Freímos los pimientos verdes enteros con abundante aceite de oliva virgen y a fuego lento. Cuando estén muy blanditos , los reservamos.
2º Freír las patatas y los pimientos rojos en el mismo aceite , también a fuego lento y cuando estén las patatas doradas reservamos.
3º En la misma sartén , añadiéndole aceite nuevo , se fríen a fuego medio las anguilas , que previamente se habrán espolvoreado con un poco de pimentón dulce
4º Cuando las anguilas estén fritas se colocan en una fuente de horno de duralex , al lado se colocan las patatas y los pimientos rojos , al lado los pimientos italianos verdes y se sala todo al gusto , se riega todo con un chorro de vino de jerez ,se pone la fuente al horno a fuego fuerte durante cinco minutos y el plato esta preparado para servir.
Es una combinación estupenda con un buen vino del Ribeiro (Galicia)
Luis Ornosa i Pamies
E-mail:
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
Ensaladas 
