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ANGUILAS DE RIVADAVIA CON VERDURAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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viernes, 29 de agosto de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habrá sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado
- Medio kilo de pimientos verdes italianos enteros
- Medio kilo de pimientos rojos cortados en tiras
- Un kilo de patatas peladas y cortada en lonchas tipo panadera
- Medio kilo de coles de Bruselas
- Aceite de oliva virgen
- Media cucharilla de pimentón dulce
- Tres granos de pimienta negra
- Sal
PREPARACION
1º Freír los pimientos verde enteros con abundante aceite de oliva virgen y a fuego lento y reservar
2º Freír los pimientos rojos en el mismo aceite también a fuego lento y reservar
3º Freír las patatas y cuando estén doradas , reservar
4º En un cazo con agua cocer las coles de Bruselas y cuando estén cocidas , sacar el agua reservar
5º Con aceite de oliva virgen nuevo se fríen a fuego medio las anguilas , que previamente se habrán espolvoreado con un poco de pimentón dulce
6º Cuando las anguilas estén fritas se colocan en una fuente de horno de duralex , al lado se colocan las patatas y los pimientos rojos , al otro lado los pimientos italianos verdes y encima de todo las coles de Bruselas , se sala todo al gusto y se riega con un chorro de vino de jerez y una cucharada de vinagre
7º Se pone la fuente al horno a fuego fuerte durante siete minutos y el plato esta listo para servir.
Con un vinito de Alvariño está fantástico este plato
Luis Ornosa i Pamies
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Ensaladas 
