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ASADO DE BACALAO II estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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jueves, 01 de septiembre de 2005 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis pedazos de bacalao desalado de unos 100/125 gramos cada uno
- Harina de trigo
- Una copa de vino de vino de jerez
- Tres patatas medianas peladas y cortadas en lonchas no muy gruesas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Pasamos por harina los pedazos de bacalao y los freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen , bien caliente , durante unos cinco (no mas), dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados . Escurrirlos y reservarlos
2º En el mismo aceite a fuego lento freímos las patatas hasta que las patatas estén blanditas y doradas. Escurrimos y reservamos
3º En una cazuela de barro con el aceite que ha sobrado en la sartén , ponemos el bacalao frito con la piel para arriba y encima las patatas panadera fritas .Salpimentamos al gusto y añadimos el medio vaso de agua y dejamos en el horno a fuego fuerte durante otros cinco /diez minutos
Luis Ornosa i Pamies
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