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BACALAO A LA CAZUELA CON GUISANTES estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 24 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis pedazos de bacalao desalado de unos 100 grms cada uno
- Harina de trigo
- 500 grms de buenos guisantes congelados
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Una copa de vino de vino de jerez
- Medio vaso de agua
- Una pizca de pimienta negra molida
- Un bote de tomate frito
- Tres patatas medianas peladas y cortadas en lonchas no muy gruesas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Pasamos por harina los pedazos de bacalao y los freimos en una sarten
grande con abundante aceite de oliva virgen , bien caliente , durante unos dos
o tres minutos (no mas), dándoles la vuelta para que se hagan por ambos
lados . Escurrirlos y reservarlos
2º En el mismo aceite a fuego lento , freimos la cebolla y las patatas hasta que
las patatas estén blanditas y procurando que la cebolla no se queme.
Escurrimos y reservamos
3º En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva crudo , ponemos la
salsa de tomate frito , encima colocamos el bacalao frito con la piel para arriba
y encima las patatas y cebolla fritas y sobre estas ponemos los guisantes que
previamente habremos descongelado y cocido
4º Salpimentamos al gusto , añadimos la copa de vino de jerez y el medio vaso
de agua y dejamos en el horno a fuego fuerte durante cinco minutos, y quince
minutos mas a fuego lento , procurando que no se pegue en el fondo
El bacalao está listo para saborearlo
Luis Ornosa i Pamies
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