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BACALAO CON CEBOLLA Y TOMATE AL HORNO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 02 de julio de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- 12 pedazos de bacalao
- Seis cebollas grandes cortada en juliana
- Ocho tomates maduros , pelados y cortados en cuadrados
- Tres ajos pelados y fileteados
- Queso de castilla rallado
- Harina de trigo
- Una cucharada de azúcar
- Sal
- Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
1º El bacalao es conveniente tenerlo 24 horas desalándose , en un recipiente grande , con abundante agua y cambiarle el agua cada 8 horas.
2º Una vez desalado, escurrirlo muy bien y si es posible sacarle todas aquellas espinas que podamos (la piel no sacársela ) procurar no deformar ni estropear los trozos de bacalao.
3º Para cocinarlo , lo primero que haremos es pasarlo por harina y dorarlo ligeramente en una sartén con abundante aceite de oliva. Una vez dorado, lo sacamos de la sartén , lo escurrimos y lo reservamos.
4º Ponemos la cebolla a freír en el mismo aceite y en la misma sartén que el bacalao y una vez dorada la cebolla la reservamos.
5º En otra sartén , haremos una salsa de tomate y para ello ponemos un poco de aceite de oliva , los ajos fileteados , los tomates pasados por la batidora y una cucharada de azúcar y dejamos que todo se haga a fuego lento. Cuando la salsa de tomate esté en su punto, apagamos el fuego .
6º En una cazuela grande de barro ponemos en primer lugar un poco de aceite de oliva en el fondo ; encima colocamos una capa de cebolla frita ; encima de la cebolla colocamos los 12 pedazos de bacalao y encima del bacalao repartimos la salsa de tomate.
7º Rociamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima y espolvoreamos con el queso de castilla rallado.
8º Por último tendremos el horno caliente , con el gratinador puesto y lo meteremos durante 12/14 minutos y el plato tiene estará finalizado.
9º No hemos hablado de sal , ya que se supone que el bacalao ha sido desalado
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