|
BACALAO CON COLIFLOR estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
domingo, 02 de mayo de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Dos coliflores medianas o una grande
- Cuatro ajos pelados y cortados en láminas
- Una cebolla pequeña cortada en juliana
- Un kilo y medio de patatas peladas y cortadas en trozos
- Un kilo de lomos de bacalao escocés
- Dos cucharaditas de pimentón dulce
- Una pizca de pimienta negra
- Sal
- 300 cc. de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
1º Ponemos los lomos de bacalao en una cazuela grande con abundante agua y dejamos en la nevera durante 36 horas para que se desale. Tenemos que cambiar el agua cada 8/12 horas.
2º Cocemos en una olla la coliflor y las patatas y cuando consideremos que están las patatas a medio cocer , agregamos los lomos de bacalao y cuando el bacalao esté cocido (es decir que sus láminas se puedan desprender) , escurrimos el agua (dejamos algo de liquido en la olla) y reservamos.
3º Mientras tanto hemos hecho un sofrito con la cebolla , el ajo y el aceite y lo hemos dejado enfriar un poco para agregarle las dos cucharaditas de pimentón dulce y la pizca de pimienta negra y revolviendo para que se deshaga con el aceite del sofrito.
4º Rociamos el aceite y el sofrito por encima del bacalao y delas patatas y dejamos en el fuego para que se haga 7 minutos mas.
Luis Ornosa i Pamies
|
Carnes y cocidos 
