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BACALAO CON PASAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 24 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis pedazos de bacalao desalado de unos 100 grms cada uno
- Dos ajos picados
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Tres patatas medianas peladas y cortadas en lonchas no muy gruesas
- 250 cc de aceite de oliva virgen
- 100 grms de pasas de corinto
- Un vaso de buen vino blanco
PREPARACION
1º En una sarten con abundante aceite de oliva virgen se sofrie el bacalao
conjuntamente con dos los ajos picados y se reserva, cuidando de esurrir bien
el aceite
2º En el mismo aceite freimos las patatas , escurrimos y reservamos
3º Añadimos un poco mas de aceite de oliva a la sarten y hacemos un sofrito
con las cebollas para que queden blanditas pero sin que se quemen,
escurrimos y reservamos
4º En una cazuela de barro colocamos una capa del sofrito de cebolla en el
fondo , otra capa de patatas fritas encima y por último una tercera capa con el
bacalao con la piel hacia abajo; añadimos el aceite sobrante en la sarten , el
vaso de vino blanco y las pasas de corinto y se dejamos 20 minutos a fuego
lento procurando mover la cazuela de vez en cuando para que no se nos pegue
en el fondo
Es un plato sensacional y sencillo de realizar
Luis Ornosa Pamies i Pamies
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