INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Un kilo de patatas peladas y cortadas tipo panadera

- Seis lonchas de queso manchego poco curado

- Tres dientes de ajo partidos por la mitad y pelados

- 300 cc de aceite de oliva virgen

- Un bote de 250 grms. de salsa de tomate frito

- 100 grms. de queso emmental rallado

- Medio vaso de agua templada

- Sal

1º Poner a desalar el bacalao , durante 48 horas , cambiando el agua cuatro veces , es decir cada 12 horas . Si hace calor en verano o tenemos la calefacción encendida en invierno , es mejor guardarlo en la nevera para la perfecta conservación del bacalao.

2º Ponemos al fuego una cazuela grande de barro y añadimos el aceite de oliva virgen y los tres ajos pelados y partidos por la mitad y colocamos a fuego lento durante dos minutos . Después , subimos un poco el fuego y agregamos las patatas para que cubran el fondo de la cazuela y tenemos otros tres minutos en el fuego para que se doren un poco.

3º Una vez las patatas doradas , colocamos encima las seis lonchas de queso manchego y sobre cada loncha de queso uno de los seis lomos de bacalao.Agregamos medio vaso de agua caliente y ponemos en el horno , a fuego medio , durante 30 minutos. Probar de sal.

5º Ponemos el gratinador del horno y agregamos sobre lo cocinado , el bote de salsa de tomate frito , que repartimos equitativamente y el queso emmental rallado.Dejamos la cazuela en el horno hasta que quede gratinado y se forme una costra por encima, pero procurando que no se queme.

Es un plato muy sabroso , con contraste de sabores y que recomiendo para los amantes de la comida poco corriente.

Es un plato fuerte , para segundo plato o plato único y que lo podemos acompañar de un buen vino de Rioja o de un excelente vino del Priorato.

Luis Ornosa i Pamies

E-Mail:Luisornosa@hotmail