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BACALAO EN CAZUELA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 29 de octubre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis pedazos de bacalao desalado de unos 100 gramos cada uno
- Dos ajos picados
- Una cebolla grande cortada en juliana
- Tres patatas medianas peladas y cortadas en lonchas no muy gruesas
- 250 cc de aceite de oliva virgen
- 100 gramos de pasas de corinto
- Un vaso de buen vino blanco
PREPARACION
1º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen se sofríe el bacalao conjuntamente con dos los ajos picados y se reserva, cuidando de escurrir bien el aceite.
2º En el mismo aceite freímos las patatas , escurrimos y reservamos.
3º Añadimos un poco mas de aceite de oliva a la sartén y hacemos un sofrito con las cebollas para que queden blanditas pero sin que se quemen, escurrimos y reservamos.
4º En una cazuela de barro colocamos una capa del sofrito de cebolla en el fondo , otra capa de patatas fritas encima y por último una tercera capa con el bacalao con la piel hacia abajo; añadimos el aceite sobrante en la sartén , el vaso de vino blanco y las pasas de corinto y se dejamos 20 minutos a fuego lento procurando mover la cazuela de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo.
Es un plato sensacional y sencillo de realizar
Luis Ornosa i Pamies
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