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BESUGO DE LA ABUELA AL HORNO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 24 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un besugo de 2 kilos aproximadamente , descamado y limpio de agallas y
tripas
- Dos cebollas grandes peladas y cortadas en juliana
- Seis tomates maduros , pelados y cortados en cuadraditos
- Un picadillo de ajo y peregil (tres ajos y una rama de peregil)
- Mantequilla
- 200 cc. de aceite de oliva virgen
- Un vaso de vino de Jerez
- Dos cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- Una cucharada de pimentón picante
- Tres patatas medianas peladas y cortadas panadera
- Tres granos de pimienta negra
- Sal
PREPARACION
1º Untamos con mantequilla el fondo de una fuente grande de pirex para el
horno
2º Colocamos una capa de patatas panadera , otra de tomate y sobre esta otra
de cebolla juliana. Ponemos el besugo y volvemos a colocar encima del besugo
otra capa de patatas panadera , otra de tomate en cuadraditos y otra de cebolla
juliana
3º Rociamos todo con los 200 cc de aceite de oliva , el vaso de vino de Jerez y
las dos cucharadas de vinagre de vino tinto.
4º Salpimentamos (sal al gusto, los tres granos de pimienta negra y la
cucharada de pimentón picante).
5º Repartimos por encima el picadillo de ajo y peregil y añadimos vaso y medio
de agua
5º Metemos en el horno a temperatura media y aproximadamente entre 30 y 45
minutos estará listo este delicioso plato para ser degustado.Debemos probar
de sal y comprobar que las patatas y la cebolla están blandas y el plato estará
perfecto.
Lo podemos acompañar de un vino blanco de Alvariño tipo Orballo
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
