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BONITO DEL NORTE AL ALVARIÑO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 24 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis buenas rodajas de bonito
- Media botella de vino de Alvariño
-12 langostinos frescos
-12 mejillones frescos
- Un kilo y medio de tomates maduros
- Dos dientes de ajo
- Una ramita de perejil
- Una copita de vinagre de vino tinto
- Dos cebollas medianas
- Una cucharada sopera de pimentón dulce
- Un bote de medio kilo de salsa de tomate frito napolitano
- 350 cc de aceite de oliva virgen
PREPARACION SALSA
1º Pelar los tomates , trocearlos y deshacerlos con la batidora hasta que quede
una salsa.
2º Pelar las cebollas , trocearlas y deshacerlas con la batidora hasta que quede
una salsa.
3º Hacer un picadillo en la picadora con los ajos y el perejil
4º Mezclar bien el tomate batido, la cebolla batida , el picadillo con los ajos y el
perejil y agregar la cucharada de pimentón dulce.
5º Poner la mezcla al fuego en una sarten con 150 cc de aceite de oliva y freir
aproximademente 20 minutos a fuego lento y la salsa estará lista . Meter la
salsa en el fondo de una cazuela grande de barro.
PREPARACION DEL BONITO
1º Lavar convenientemente las rodajas de bonito , escurrirlas en un colador,
salarlas al gusto y pasarlas por harina.
2º En la misma sarten en que hemos hecho la salsa de tomate añadir otros
200 cc de aceite de oliva virgen y freir las rodajas de bonito solamente un par
de minutos por cada cara , hasta que estén doradas.
3º Una vez doradas las rodajas de bonito , las colocamos en el fondo de la
cazuela de barro en que tenemos la salsa de tomate preparada anteriormente y
procuramos repartir bien la salsa encima de las rodajas de bonito.Añadimos
los doce langostinos y colocamos simetricamente los 12 mejillones.Añadimos el
bote de salsa de tomate napolitana ;rociamos con el vinagre de vino tinto y
añadimos la media botella de vino de Alvariño.
4º Colocamos la cazuela de barro en el horno a 180 grados y dejamos que se
haga aproximadamente durante 25 minutos
Luis Ornosa i Pamies
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