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CHIPIRONES DE LA RIA DE SADA EN SU TINTA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 12 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos kilos de chipirones de potera ; aproximadamente 24 calamares medianos
- Una cebolla grande
- Medio vaso de vino blanco
- 300 cc de aceite de oliva
- Una hojas de laurel
- Medio vaso de agua
* La receta se puede hacer con chipirones normales , pero quedará impresionantemente mas sabrosa , si se utilizan chipirones o sea calamares pequeños pescados a mano con potera en el día. En la pescadería saben de que calamares se trata ; son bastante más caros pero vale la pena.
PREPARACION
1º En una cazuela mediana poner los chipirones recién pescados (sin lavarlos, para que conserven su tinta). Añadir el medio vaso de agua , el medio vaso de vino y aceite de oliva hasta que queden cubiertos los calamares .
2º Agregar la cebolla cortada en pedazos pequeños y una hoja de laurel
3º Poner a fuego fuerte hasta que comience el primer hervor y luego a fuego lento hasta que se consuma el liquido y solamente se vea una salsa “combinación” del aceite que se ha mezclado con la tinta del calamar. Serán aproximadamente unos 40 minutos de tiempo.
Es una receta sencilla , pero buenísima , sabrosísima...........
Luis Ornosa i Pamies
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