|
COCOCHAS A LA DONOSTIARRA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
martes, 07 de octubre de 2008 |
|
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -1 kilo de cocochas de merluza o de bacalao , frescas -18 almejas - 6 dientes de ajo -Perejil picado -Guindilla - 12 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN
1º En una cazuela de barro, donde quepan holgadamente las cocochas, se ponen 12 cucharadas de aceite al fuego. Cuando está caliente, se agregan los ajos bien picados y una vez dorados, las cocochas y almejas revolviendo bien con un tenedor durante 2 minutos.
2º Luego se van agregando 12 cucharadas de agua poco a poco mientras se mueve la cazuela. 3º A continuación, se mueve la cazuela al aire en sentido de rotación durante 2 minutos para que las cocochas suelten la gelatina. Vuelve a colocar la cazuela al fuego (si está un poco seco añadiremos agua y se tapan hasta que se cumplan 15 minutos de cocción. 4º Se sacan las almejas de la cazuela y se les separa la carne que se vuelve a añadir a la cazuela. Antes de servir, se espolvorea con perejil. Se le puede añadir también guindilla. Esta receta me la dio un amigo de San Sebastián , hace muchos años , cuando yo trabajaba en aquella zona. Luis Ornosa i Pamies
|
|
Modificado el ( jueves, 16 de octubre de 2008 )
|
Pescados 
