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ESPINACAS CON LUBINA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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martes, 07 de enero de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo y medio de espinacas
- Una lubina de 1 kilo aproximadamente , limpia , sin cabeza , sin espinas y
sacándole la piel con cuidado y con un cuchillo bien afilado . Dividimos ambos
lomos en tres pedazos cada uno o sean 6 trozos.
- Mantequilla
- Pimienta blanca
- Sal
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- Un huevo crudo (clara y yema)
- Un ajo pelado y triturado
- Unos 50 grms. de nata liquida
- Aceite de oliva de 4º
- Sal
PREPARACION
1º Cocemos las espinacas durante 15 minutos.Una vez cocidas las escurrimos
bien escurridas y las ponemos en una fuente de horno que previamente hemos
untado con mantequilla y reservamos
2º Colocamos los seis pedazos de lubina encima de las espinacas y
salpimentamos .
3º Preparamos la salsa de la siguiente forma: Ponemos en la batidora eléctrica
o turmix un huevo crudo (clara y yema) ; añadimos un ajo previamente
triturado y un poco de sal ; vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva de 4º
y a la vez vamos batiendo a velocidad normal.Cuando tengamos cuajada la
salsa como si de una mayonesa se tratara , le añadimos la nata y batimos un
poco más.
4º Repartimos la salsa recién hecha encima de las es pinacas y de la lubina y
espolvoreamos con un poco de queso emental rallado ; ponemos al horno , que
tenemos previamente caliente a 150º y dejamos durante 15 minutos ,
procurando vigilar para que no se nos queme.
Un delicioso primer plato de Luis Ornosa i Pamies
Luis Ornosa i Pamies
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Sopas y caldos 
