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FILETES DE ABADEJO EMPANADOS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 02 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Seis pedazos de abadejo de unos 100/125 gramos cada uno
- Harina de trigo
- Dos dientes de ajo pelados
- Un huevo fresco batido (yema y clara)
- Perejil
- Un cuarto de una cucharilla (de las de café) de salsa de mostaza
- Un cuarto de un limón amarillo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º En el mortero picamos muy bien picado el ajo y el perejil . Una vez bien picado agregamos unas gotas de limón y la salsa de mostaza . Mezclamos todo bien mezclado y añadimos 40 cc. de aceite de oliva virgen y revolvemos bien, para conseguir una salsa.
2º Ponemos en una fuente los filetes de abadejo , los salamos al gusto y rociamos por encima de ellos , la salsa que anteriormente hemos conseguido y después ponemos la fuente en la nevera durante cuatro horas.
3º Pasadas las cuatro horas en que los filetes de abadejo han estado en la nevera en maceración, los sacamos de la fuente , los escurrimos bien escurridos y los pasamos por harina primero y después por el huevo batido .
4º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen , bien caliente , freímos los filetes de abadejo hasta que estén bien dorados por ambos lados.
5º Una vez fritos los filetes de abadejo , los escurrimos y los secamos en un papel de cocina absorbente .
Se puede acompañar con unas patatas fritas , unos pimientos asados o una ensalada de lechuga y tomate.
Luis Ornosa i Pamies
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